Xanthan Gum C8H14CL2N2O2 CAS 11138-66-2

Όνομα προϊόντος: κόμμι Xanthan

Συνώνυμα: Gum Xanthan, Glucomannan Mayo, Galactomannane, Xanthangum, FCC, Xanthangum, NF, Xanthategum, Xanthan Gummi, Xanthan NF, USP

CAS: 11138-66-2

MF: C8H14CL2N2O2

MW: 241.11496

EINECS: 234-394-2

Σημείο τήξης: 64.43 ° C

θερμοκρασία αποθήκευσης: Υγοσκοπικό, -20 ° C καταψύκτη, υπό αδρανές ατμόσφαιρα

Διαλυτότητα: Διαλυτό σε νερό που δίνει ένα εξαιρετικά ιξώδες διάλυμα, πρακτικά αδιάλυτο σε οργανικούς διαλύτες.

Μορφή: Στερεό

MF:

Το ξανθάνο είναι ένας πολυσακχαρίτης μακράς αλυσίδας, ο οποίος κατασκευάζεται με ανάμιξη ζυμωμένων σακχάρων (γλυκόζη, μαννόζη και γλυκουρονικό οξύ) με ένα συγκεκριμένο είδος βακτηρίων. Χρησιμοποιείται κυρίως για την πυκνότητα και τη σταθεροποίηση των γαλακτωμάτων, των αφρών και των εναιωρημάτων.

Το κόμμι ξανθάνης χρησιμοποιείται ευρέως ως πρόσθετο τροφίμων για τον έλεγχο των ρεολογικών ιδιοτήτων ενός ευρέος φάσματος προϊόντων διατροφής. Στην κατασκευή, το κόμμι Xanthan χρησιμοποιείται ως παράγοντας πάχυνσης και σταθεροποίησης σε οδοντόκρεμες και φάρμακα. Χρησιμοποιείται για να κάνει φάρμακο για τη μείωση του σακχάρου στο αίμα και της ολικής χοληστερόλης σε άτομα με διαβήτη. Χρησιμοποιείται ως καθαρτικό. Το κόμμι Xanthan χρησιμοποιείται μερικές φορές ως υποκατάστατο σάλιου σε άτομα με ξηροστομία (σύνδρομο Sjogren).

Το Xanthan Gum είναι μια κόμμι που λαμβάνεται με μικροβιακή ζύμωση από τον οργανισμό Campestris Xanthomonas. Είναι πολύ σταθερό στην αλλαγή του ιξώδους σε ποικίλες θερμοκρασίες, PH και συγκεντρώσεις άλατος. Είναι επίσης πολύ ψευδοπλαστικό που έχει ως αποτέλεσμα τη μείωση του ιξώδους με την αύξηση της διάτμησης. Αντιδράσει συνεργιστικά με κόμμι γκουάρ και Tara για να παρέχει αύξηση του ιξώδους και με κόμμι Carob για να παρέχει αύξηση του σχηματισμού ιξώδους ή πηκτής. Χρησιμοποιείται σε σάλτσες σαλάτας, σάλτσες, επιδόρπια, ψημένα προϊόντα και ποτά σε 0,05-0,50%.