Η σορβιτόλη, επίσης γνωστή ως σορβιτόλη, εξανόλη, D-sorbitol, είναι μια μη πτητική πολυγλυκόλη, χημικά σταθερή, μη οξειδωμένη με αέρα, εύκολα διαλυτή σε νερό, καυτή αιθανόλη, μεθανόλη, ισοπροπανόλη, βουτανόλη, κυκλοεξανόλη, φαινόλη, ακετόνη οξύ και διμεθυλοφορμαμίδιο. Έχει καλή υγροσκοπικότητα και έχει εξαιρετικά ευρύ ρόλο στις βιομηχανίες τροφίμων, καθημερινής χημικής και φαρμακευτικής βιομηχανίας. Μπορεί να εφαρμοστεί στα τρόφιμα για να αποφευχθεί η ξήρανση, η γήρανση και η παρατεταμένη διάρκεια ζωής των προϊόντων και μπορεί να αποτρέψει αποτελεσματικά την κατακρήμνιση των αλάτων ζάχαρης σε τρόφιμα κλπ. των τροφίμων.